Baharat – uniwersalna mieszanka do mięs i ryżu. Za’atar – tymianek, sezam, sumak. Ras el hanout – bardzo aromatyczna, złożona mieszanka. Dukkah – sezam, orzechy i przyprawy. Harissa – ostra pasta z chili i przypraw Kumin (kmin rzymski) – bardzo charakterystyczny, ciepły smak. Kolendra (nasiona). Kardamon – często do kawy arabskiej.