Trzy największe start-upy wykorzystują komórki nieśmiertelne do produkcji kurczaków. Komórki nieśmiertelne są technicznie rzecz biorąc stanem przedrakowym i w przeciwieństwie do normalnych komórek dzielą się w nieskończoność. Normalne komórki zwierzęce osiągają granicę Hayflicka po kilkudziesięciu podziałach. Firmy wywołują nieśmiertelność poprzez modyfikacje genetyczne lub wymuszone mutacje. Według biologa z MIT, Weinberga, komórki nieśmiertelne przypominają komórki nowotworowe we wczesnym stadium. Badacze zajmujący się rakiem uważają, że spożycie ich nie może wywołać raka u ludzi ze względu na barierę gatunkową. FDA zatwierdziła kurczaka firmy Upside Foods, zauważając, że nawet komórki nowotworowe są bezpieczne po ugotowaniu i strawieniu. Nie istnieją żadne długoterminowe badania dotyczące wpływu spożywania nieśmiertelnych komórek zwierzęcych na zdrowie ludzi. Znawcy branży obawiają się negatywnego oddźwięku PR-owego związanego z etykietą „mięsa rakotwórczego”. Niektóre startupy unikają nieśmiertelnych komórek, wykorzystując wolniej rozwijające się embrionalne komórki macierzyste. Firma Believer Meats twierdzi, że jej nieśmiertelne komórki nie są rakotwórcze, pomimo sceptycyzmu. Firma Upside wymaga od degustatorów podpisania oświadczeń, w których przyznają, że nieznane są długoterminowe właściwości produktu. Guzy bydlęce już trafiają do łańcucha dostaw mielonej wołowiny. Mięso hodowane w laboratorium zebrało ponad 1,2 mld dolarów finansowania. Organizacja PETA zaoferowała kiedyś nagrodę w wysokości 1 mln dolarów za mięso laboratoryjne. Plany zwiększenia skali produkcji obejmują ogromne bioreaktory pozwalające na produkcję milionów funtów rocznie.