Materiał omawia szkodliwość spożywania dużej ilości fruktozy, która obecnie stanowi znaczną część diety. Wysokofruktozowy syrop kukurydziany oraz inne dodatki są powszechnie stosowane w przetworzonej żywności, co może prowadzić do nadmiernego obciążenia wątroby i przemiany fruktozy w tłuszcz. Autor zaleca spożywanie fruktozy w naturalnej postaci, zawartej w owocach z błonnikiem.