W rzeczywistości luki w naszej obecnej wiedzy na temat tego, czego mózg potrzebuje, aby być zdrowym, mogą potencjalnie stanowić poważny problem dla wegan, ponieważ trudno jest sztucznie dodać składnik odżywczy do diety, jeśli naukowcy nie odkryli jeszcze jego wartości. Weźmy cholinę: w mózgu jest ona wykorzystywana do wytwarzania acetylocholiny, która bierze udział w wielu zadaniach, w tym przekazywaniu wiadomości między komórkami nerwowymi. Jest ona fundamentalna dla naszej zdolności myślenia - nawet owady mają ją w swoich maleńkich mózgach - a organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć jej wystarczającej ilości. A jednak: To bardzo niedostatecznie zbadany składnik odżywczy- mówi Wallace. Uważam, że uznaliśmy go za niezbędny [coś, co musisz uzyskać z diety] dopiero od końca lat 90. W wielu podstawowych produktach wegańskich występują niewielkie ilości choliny, ale do najbogatszych źródeł należą jajka, wołowina i owoce morza. Wallace powołuje się na badanie z 2018 r., które wykazało, że dzieci kobiet, które spożywały dwukrotnie większą ilość uważaną za odpowiednią — około 930 mg dziennie — w ostatniej trzeciej ciąży, cieszyły się trwałą przewagą poznawczą. Dla porównania, przeciętny wegetarianin otrzymuje mniej więcej jedną piątą tej ilości. W innych przypadkach nasze zrozumienie jest jeszcze bardziej niejasne. Przeczytaj cały artykuł Zarii Gorvett z BBC, Jak dieta wegańska może wpłynąć na twoją inteligencję, 28 stycznia 2020 r